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2012/2/8 17:42
5、發(fā)酵至兩倍大。
6、刷蛋液，撒黑芝麻。（黑芝麻是我女兒要求的，蛋液是中午的兩個雞蛋多出來的蛋液）
7、烤箱180度預(yù)熱，中層15分鐘左右上色即可。
8、烤好的面包，輕輕撕開，如棉花般柔軟。
飛雪有話說：
1、面包要想松軟好吃，一揉好的面團(tuán)應(yīng)該是沾手的。你可以手上抹些高粉操作，沒有關(guān)系。二象這種小餐包烤箱烤的時間，應(yīng)該是比較短的。因為時間長，面包本身的水分就容易流失。所以從一開始操作就要能及時了解面包的水份。
2、我這個做的是甜面包，所以白糖的比例大約是面粉量的15%左右。如果你不喜歡甜包，可以少放些白糖。
3、冰箱發(fā)酵，溫度比較穩(wěn)定。所以，通過這些時間的試驗，完全也可以在夏天也采用這種方法。
4、高粉和低粉共同配合，做出來的面包才好吃。不能偷懶。我用的是金象高粉。
5、我個人比較偏愛甜包，所以甜包我做得會比較多些。
6、關(guān)于這些面包的整形，個人感覺，水平一般。所以，我最近弄了些模具，準(zhǔn)備讓我的面包出來能好看些。最近特別迷麥當(dāng)勞的那種餐包，出來都是一樣大小的。真是好看。
7、小餐包出來后，我弄了好幾種花樣，有放沙拉醬的，有放番茄醬的，也有放火腿的，放火腿的是不是就成熱狗面包了？
8、做面包本身就是一種慢慢體驗的過程。相信現(xiàn)在做包的你，以后一定比現(xiàn)在做得更好。
9、最后一次整形發(fā)酵我用的是泡沫箱，果真比微波爐保溫好，有興趣的試試。一小時就發(fā)好了。
