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2012/2/8 17:43
多功能的好豆豆--油酥黃豆
說(shuō)說(shuō)今天的好豆豆，用途多功能的油酥黃豆。此豆經(jīng)常出現(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉的頂部，每次吃酸辣粉的時(shí)候，我都會(huì)囑咐老板多放點(diǎn)豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黃豆一個(gè)一個(gè)的夾到嘴里，享受它們的酥脆，等酸辣粉稍微涼一點(diǎn)后再豪放的大口吃粉。吃完粉后還要用筷子抄底若干次尋找落網(wǎng)的油酥豆，待確認(rèn)無(wú)豆后，才會(huì)滿足的擦凈嘴角離開(kāi)。
油酥黃豆除了可以放在擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉上還是一道很好的下酒小菜，這一點(diǎn)我家阿呆可以證明。做了油酥黃豆的當(dāng)晚，他不僅把我櫥柜里用來(lái)燉肉用的小半瓶牛欄山二鍋頭給喝了，還趁我不備，倒了一杯我做西點(diǎn)用的白蘭地。
原料：黃豆。
輔料：油。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、黃豆洗干凈后，放在涼水里浸泡20分鐘左右，瀝干水分后備用。
2、做一鍋油，油不要太熱，五成熱是放入泡過(guò)水的黃豆炸至酥黃。
3、黃豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾涼。
4、在晾涼后的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放量后會(huì)更酥脆。
