客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點(diǎn)小吃 > 正文

方形白吐司

2012/2/8 17:43

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

最簡單的配料造就最純的味道-白吐司-方形

在所有面包中,最普通最不起眼的白面包,卻是最難做好的。這一點(diǎn),其實(shí)很久以來我并不明了。白吐司的材料最簡單,味道卻最純。乍一吃,味道好似很單調(diào),細(xì)品之下,才發(fā)現(xiàn)最美不過它??耐滤臼且患苌习a的事情?,F(xiàn)在爭取每周末都做兩個,但做吐司也真的很耗時間,有時忙到根本來不及做。這個白吐司還是上上周做的。

其實(shí)之前做了好幾次,不是烤糊就是沒上色出爐就縮了,總之就是白癡遇到笨蛋的結(jié)局。不甘心,繼續(xù)做,結(jié)果又出了一個‘帶蓋’的吐司。吸取每次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),最終烤出的這個,還算湊合。組織口感比外面賣的都好,皮也不厚。但頂部這個塌陷,問題出在哪里,怎么才能解決呢?

方形白吐司

原料:(450g帶蓋吐司一條)

金像高粉220g、低粉50g、牛奶195g、糖25g、鹽3g、酵母3g、黃油25g。

做法:

1、后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度,薄膜比較有筋度,不容易破,破洞圓滑。(我用面包機(jī)揉了40分鐘左右。)揉好后滾圓,放入容器中,蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至2倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出徹底排氣,分割三等份,滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份,搟成牛舌狀,上下疊起。

3、翻面轉(zhuǎn)90度,搟長,翻面搟一下,把下面搟薄。

方形白吐司

4、卷起。排入吐司盒,蓋保鮮膜,至溫暖濕潤處發(fā)酵至9分滿。

5、蓋蓋??鞠漕A(yù)熱170度,上數(shù)第三層,上下火,40分鐘。取出立刻脫模。涼后切片。

6、我要是再不買個好用的面包刀,我就再不上吐司了。

方形白吐司

方形白吐司

方形白吐司

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100nccn.html

最受歡迎的家常菜

更多