客戶端
2012/2/8 17:43
冰皮月餅
冰皮月餅打破的傳統(tǒng)月餅的模式，樣子小巧可愛，是喜歡吃糯米的朋友的最愛。這個(gè)份量可以做冰皮月餅一斤，大家操作的時(shí)候可以減半來做。要現(xiàn)做現(xiàn)吃，最好不要放到第二天，會(huì)變干的。
原料：
糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉35克、牛奶200克、色拉油30克、白糖40克、糕粉少許、內(nèi)餡少許。
做法：
1、沒有攪拌機(jī)的朋友看過來（將蜜紅豆用保鮮膜包好，用搟面棍壓成碎粒)；
2、這個(gè)就可以做內(nèi)餡了；
3、準(zhǔn)備糕粉（將糯米粉微波爐高火30秒攪拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟)；
4、準(zhǔn)備糯米粉60克，粘米粉50克（我用的是50克大米用攪拌機(jī)打碎成末過篩得到的），澄粉35克；
5、加入牛奶200克，色拉油30克，白糖40克攪拌好；
6、冷水上鍋蒸15分鐘，每5分鐘攪拌一次，份量少的10分鐘就可以了?？傊兪炝司涂梢粤耍?/P>
7、乘熱手上沾點(diǎn)色拉油揉成團(tuán)；
8、面團(tuán)與內(nèi)餡的比例是2：3，如果覺得太難1：1包出來也是非常不錯(cuò)的；
9、面片包上內(nèi)餡；
10、包好，可以嘗試在面皮外面沾點(diǎn)油比較好包；
11、取一月餅?zāi)＞鶆蜻^篩撒上糕粉
12、按在包好的面團(tuán)上；
13、拿起來是這樣的；
14、輕輕的用手敲打餅?zāi)０言嘛灦冻鰜砭涂梢粤?。然后用刷子將表面的粉刷掉（這個(gè)我沒刷，呵呵）。
