2012/2/8 17:44

飛雪無霜的美食博客 blog

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葡萄干土司（中種法）

原料：

中種：高筋面160克、酵母2克、蛋黃20克、水80克。

主面團：高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄干50克、色拉油10克。

做法：

1、高筋面160克，酵母2克，蛋黃20克，水80克面包機發(fā)面團20分鐘發(fā)酵至兩倍大，加入高筋面40克，白糖20克，奶粉10克，水20克，切碎葡萄干50克，色拉油10克再次面包機發(fā)面團20分鐘，發(fā)至兩倍大；

2、取出，揉圓；

3、將面團分成三份，一份搟長；

4、上下對折；

5、翻面，再次搟長；

6、卷起；

7、放入模具中；

8、發(fā)酵至兩倍大刷蛋液烤箱180度倒數(shù)第一層35分鐘左右。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/96574618.html