2012/2/8 17:46
準備過年羅-醬肉醬肉掛起來
本來想等肉醬好了,拍個菜,再發(fā)這個帖子的,但是實在是問的人太多了。那就先把過程發(fā)上來吧。讓更多朋友可以趕在年前多做點醬肉,以后等肉曬好了可以吃了,我再拍個菜給大家參考。
第一回合:腌肉
原料:
1、五花肉6條,大概8斤左右,用刀將五花肉刮干凈(不要用水洗);
2、準備1包鹽、一些香葉花椒、大料等,和鹽一起炒成有香味的花椒鹽。
做法:
1、用鹽將每條五花肉搓一遍,再用蔥和姜搓一遍;
2、將肉整齊的麻在盆中,壓上一缸子水,放置家中衛(wèi)生陰涼除,腌制3-5天。
3、將腌制出來的水倒掉,將肉上的雜物挑干凈,在肉皮一端用刀扎一個孔穿上繩子,將肉在陰涼處晾1天,下面墊張報紙。