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2012/2/8 17:47
亦冷盤(pán)亦甜品亦零食的多功能紅棗-冰糖紅棗
紅棗的做法無(wú)數(shù)，冰糖紅棗大約是最缺乏想象力的一種。只是，這味道，很經(jīng)典。有種綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)的誘惑力，總讓人想念。
餐桌上的冰糖紅棗，一開(kāi)始總被各式咸味菜肴掩蓋，卻不曾想，筵席過(guò)半，即刻轉(zhuǎn)換身份，成了大受歡迎的主角。咸味過(guò)后的一點(diǎn)甜，提升了味覺(jué)。
紅棗，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人稱(chēng)道，又因其甜糯的口感，常常出現(xiàn)在餐桌上，就連零食中也不乏它的身影。亦冷盤(pán)亦甜品亦零食的紅棗，無(wú)需太多的修飾，天然的濃郁香氣，足以讓人回味。
取些冰糖，與紅棗同蒸，一會(huì)兒就會(huì)滿(mǎn)屋飄香，紅棗的特有香氣，有時(shí)比口感更能吸引人。我就是愛(ài)這香氣勝過(guò)味道的人，每每家中煮紅棗，總使勁兒嗅著空氣中的味道，我很肯定，只要有這味道，足矣。
紅棗的味道其實(shí)有些霸道，無(wú)論與誰(shuí)搭配，總占盡風(fēng)頭。所以，我更偏愛(ài)只用冰糖來(lái)煮它，免得讓別人失色。簡(jiǎn)單，才更顯本味。
（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）
原料：紅棗、冰糖。
做法：
1、鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入冰糖煮至溶化。
2、將冰糖水淋在洗凈的紅棗上。
3、中火蒸30分鐘以上即可。
啰嗦幾句：
1、塊狀冰糖需要蒸制很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)溶化，所以先將冰糖煮化后再加入紅棗內(nèi)，既可使味道均勻，也可節(jié)約蒸制時(shí)間。
2、蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短，請(qǐng)自調(diào)節(jié)，長(zhǎng)短均可。
