2012/2/8 17:47

注：

1、我沒買到新鮮菠蘿，才用的罐頭菠蘿，用新鮮菠蘿應(yīng)該也可以，不過糖的量應(yīng)該增加些，而且新鮮菠蘿含水量更大，所以可能還要再多多的翻炒。

2、炒餡料的時候，一定要多炒！讓水分盡量的收干，讓餡料成團。炒到最后越粘越成團，等會兒也就越好包。

3、攪拌鳳梨酥外皮的材料時，每加入一種原料，都一定要攪拌均勻再加下一種。

4、用手動打蛋器攪拌即可，鳳梨酥不用打發(fā)黃油，攪拌均勻即可。

5、加入面粉時，用切拌的手法拌勻，揉成面團時也不必很用力揉，成團即可。

6、自制的鳳梨餡偏軟，不太好包，包的時候不要貪多餡料，不然不好收口。

7、最后是連著模具一起放進烤箱烤制，如果脫離模具的話，在烤焙的過程中，鳳梨酥會膨脹變形，就不太好看了。

最后懶了，把后面十幾個全做成了橢圓形，隨便一揉成團，然后就排排坐進烤箱！

弓著腰站在那捏面團實在累人，做到最后俺的腰表示很悲催..

不過最后滿屋濃香的時候，真是感覺——值了！

這次做的很成功呢，整個就是酥到不行！又酥松又濃郁的香，自己炒的菠蘿餡果香十足，加了麥芽糖，口感也很贊哦！

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