2012/2/8 17:48

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

橘子紅了之甜蜜新年-橘子醬

臨近新年，該忙的事情忙完，也就沒(méi)什么要準(zhǔn)備的了。我們要回老家過(guò)年，所以年貨之類的，完全不需要我們操辦。對(duì)于年菜，自然也是一樣。所以在各家如火如荼的準(zhǔn)備年菜的時(shí)候，我到是更想來(lái)點(diǎn)不一樣的口味。

這個(gè)季節(jié)最多的水果，就屬橘子了。橘子最可調(diào)節(jié)大魚大肉的油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。眾所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮卻是可以去火的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不輸橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用來(lái)做醬最合適了。庚寅年末的最后一博，橘子醬。新年快樂(lè)：）

原料：（如圖兩個(gè)小奶瓶+一小杯）

砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、檸檬1個(gè)（取汁50g左右）、糖漿2湯匙。

做法：

1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會(huì)過(guò)于苦了。

2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過(guò)的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥。

3、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

4、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可。（我用的做月餅時(shí)剩下的轉(zhuǎn)化糖漿，為了增加果醬的風(fēng)味和粘稠度，沒(méi)有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）

*自制果醬的關(guān)鍵點(diǎn)：這里。