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2012/2/8 17:48
能下飯的就是好菜-香辣豆豉牛肉炒萵筍
最近博客里顯示大肉年菜，后是情人節(jié)甜品。要不就是雜七雜八的主食小吃，家常小炒有日子沒做了。很多朋友都紛紛發(fā)來紙條，說上幾道簡單的家庭小炒菜。畢竟過完節(jié)依然要?dú)w于平淡生活，忙碌后回家也就吃那幾道簡單小炒。我要是隨意起來，那是相當(dāng)隨意。
北方人嘛，都比較豪爽。在做菜上也有體現(xiàn)，我是能切條的不切絲兒，能切段的不切丁兒。這道牛肉炒萵筍，就是我最隨意的家常小炒。雖然隨意，但也許要留意幾點(diǎn)：
1、食材要寬都寬，別一條寬一條又特窄，那樣受熱不均，非常影響口感。
2、牛肉的條也稍粗一些，這樣更有肉感。
3、這個菜別加水，干鍋快炒才最香。
4、想粗中帶細(xì)（細(xì)致程度），那就給最隨意的菜上面來點(diǎn)松子吧，提升一下用心在里面。
在我家能下飯的就是好菜，加碗飯那是必須滴。
原料：
牛肉200克、青筍半根、豆瓣醬1湯勺、豆豉半湯勺、蔥花少許、鹽1茶匙、生抽1湯勺、雞精少許。
做法：
1、牛肉切成粗一點(diǎn)的條，放入一勺料酒拌勻。
2、青筍去皮切成粗條，自家做比較隨意。
3、鍋中倒入少許油，加入一湯勺豆瓣醬炒香。
4、蔥花爆香，放入牛肉炒至微微變色后放入青筍繼續(xù)爆炒。
5、加入豆豉繼續(xù)翻炒，淋上生抽、撒鹽調(diào)味。
6、放少許雞精即可出鍋，出鍋后可以點(diǎn)綴香菜和松子，提升菜色。
友情提示：
1、牛肉切得不必太細(xì)，粗一點(diǎn)更有口感。
2、豆豉也可以在翻炒豆瓣醬之后放，這個隨意。
