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多圖多步驟巴黎風(fēng)泡芙

2012/2/8 17:49

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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多圖多步驟的巴黎風(fēng)泡芙

泡芙,大家做的很多,我只做過(guò)一次,還是最基本的那種。這次挑戰(zhàn)一個(gè)稍微有點(diǎn)兒難度的,呵呵,巴黎風(fēng)泡芙,很好吃,老公很滿意,同事也叫好,說(shuō)比外面那個(gè)某品牌的泡芙還好吃。不論是做什么,能得到別人的肯定是不是心里都是美滋滋的,我想做烘焙做料理也是這樣的吧,看著大家都吃的精光,搶著吃,心里真是說(shuō)不出來(lái)的舒服,這算是虛榮嗎?哈哈!

多圖多步驟巴黎風(fēng)泡芙

多圖多步驟巴黎風(fēng)泡芙

原料:12個(gè)量

泡芙皮:牛奶65g、水65g、黃油60g、鹽2g、白砂糖3g、低筋面粉72g、全蛋130g、杏仁丁65g、白砂糖40g、涂抹用全蛋50g。

卡仕達(dá)醬:牛奶400g、香草豆莢一根、蛋黃95g、白砂糖100g、低筋面粉18g、玉米淀粉18g、黃油40g。

調(diào)味卡仕達(dá)醬:卡仕達(dá)醬全部量,鮮奶油120g。

準(zhǔn)備工作:

1、黃油室溫軟化備用;

2、雞蛋室溫回暖備用;

3、低粉過(guò)篩三次備用。

做法:

卡仕達(dá)醬:

1、將蛋黃和白砂糖攪拌均勻;(只要蛋黃和砂糖融合即可)

2、加入過(guò)篩的粉類,攪拌至看不到干粉即可;

3、在鍋中加入牛奶和香草豆莢的籽,中火煮沸即可,取1/3的量加入到2中,用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

4、將3的混合好的面糊全部倒入鍋中,開(kāi)大火用打蛋器迅速混合均勻,要不斷的攪拌,一直混合到沸騰,出現(xiàn)光澤且華潤(rùn)即可;

5、加入黃油,快速攪拌均勻;

6、攤在盤中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

多圖多步驟巴黎風(fēng)泡芙

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