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焦糖乳酪蛋糕

2012/2/8 17:49

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能錯(cuò)過(guò)的蛋糕

一直都是焦糖控,什么焦糖的都喜歡。喜歡焦糖瑪奇朵咖啡,喜歡焦糖面包,更喜歡焦糖蛋糕,做了這個(gè)焦糖乳酪蛋糕,覺(jué)得簡(jiǎn)直是太太太好吃了,呵呵!我無(wú)法形容,總之值得一試。方子來(lái)自小小乳酪蛋糕。

焦糖乳酪蛋糕

原料:我做了一個(gè)8寸的,一個(gè)12cm的。

A:乳酪糊

奶油奶酪480g、白砂糖60g、雞蛋3個(gè)、蛋黃3個(gè)、鮮奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。

B:焦糖奶油

白砂糖105g、水3小匙、熱開(kāi)水3大匙、鮮奶油135g。

準(zhǔn)備工作:

1、奶油奶酪室溫軟化備用;

2、雞蛋室溫軟化備用。

做法:

先做焦糖奶油

1、B中的白砂糖和水放入小鍋中,煮成茶色熄火;

2、加入熱開(kāi)水,攪拌一下;(要帶上手套,會(huì)亂噴的喲)

3、接著加入鮮奶油,用刮刀攪拌均勻;

4、冷卻備用。

焦糖乳酪蛋糕

奶酪糊

1、將軟化的奶酪放入盆中,用刮刀攪拌至順滑;

2、加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻,打至順滑;(這一步結(jié)束后可以開(kāi)始預(yù)熱烤箱,預(yù)熱至180°)

3、依次加入蛋黃,全蛋,焦糖奶油,鮮奶油,朗姆酒,每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

4、篩入低粉,攪拌均勻;

5、將4倒入到模子中,在桌子上輕輕敲幾下,將表面抹平;

6、放入到已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中,下層先用180°烤15分鐘,再降到170°烤30分鐘;

7、冷卻后脫模即可。

焦糖乳酪蛋糕

要是冷藏一晚再品嘗,會(huì)更加美味喲。

焦糖乳酪蛋糕

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/168038115.html

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