2012/2/8 17:50

鹵煮鮑魚 blog

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幼兒園里的經(jīng)典味道·肉龍（懶龍）

前段兒日子圍脖兒上關于北京的討論頗多，有義憤填膺的，有傷感懷舊的。我看都沒有問題，只不過是每個人的出發(fā)點不同而已。每個人都有自己的童年，都有自己對兒時故鄉(xiāng)的回憶，隨著社會的發(fā)展，其實又何止北京，每個人的故鄉(xiāng)都在淪陷……

畢竟我們還要邁步向前，聊這個話題兒有些個傷感了。還是說點兒兒時的美事兒吧，呼啦一下子咱就把時光就倒轉到當年的幼兒園，內(nèi)時的幼兒園真算得上是祖國花骨朵兒的搖籃了，每天的大部分時間記憶中就是玩兒了（好像似乎個偶爾也學點兒知識）。還記得幼兒園升小學的考試也是極其簡單的問答題，諸如你幾歲啦？你爸叫什么？你媽叫什么？最高深的數(shù)學難題就屬1+1等于幾了（我餃著基本不是傻子應該等能過）……

幼兒園的操場旁邊兒就是食堂，每天上午在室外玩耍時就能聞到從內(nèi)屋煙囪里飄出的陣陣香氣，每天我都是憑借這些味道來判斷中午的伙食的（好嗅覺要從娃娃抓起），印象中有幾種氣味最好辨認，一是海帶燉肉，二是西紅柿炒雞蛋，還有就屬肉龍了，感覺肉龍中的醬油，蔥花和肉餡混合的氣味兒，蒸得后的彌散性極強（特別是對饑餓的人來說）。我總餃著幼兒園的大師傅極其愛做肉龍（肉龍也叫懶龍，叫懶龍和做著省事兒有關），一道面食，再配個湯，一餐就齊活了，孩兒們吃起來也是省事兒，不需要餐具（直接上手招呼），幾塊懶龍下肚兒，再來碗蛋花兒湯溜溜縫兒，美得是不得了不得了的，堪稱幼兒園的經(jīng)典代表伙食了……

原料：富強粉500克、干酵母7克、泡打粉7克、清水280ml。

內(nèi)餡：豬肉餡500克、醬油40ml、鹽5克、姜末3克、蔥120克、水60ml、黃酒30ml、香油30ml、蠔油一大勺。

做法：

1、黃酒和水混合分次加入肉餡中順時針攪打至全部吸收；

2、加入醬油，鹽，姜末，蠔油順時針攪打上勁兒；

3、最后加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用；

4、面粉，酵母，泡打粉混合均勻后加水揉制；

5、揉至面團表面光滑不粘手后蓋濕布醒發(fā)30分鐘；

6、肉餡取出加入蔥末攪拌均勻；

7、將醒好的面團搟成長方形面片；

8、在面皮表面均勻抹上肉餡（注意上下和一側留白）；

9、從一邊卷起；