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甜點(diǎn)-青檸葡萄干瑪芬

2012/2/8 17:50

地瓜的廚房筆記
地瓜的廚房筆記 blog
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我人生中學(xué)會(huì)的第一道甜點(diǎn)-青檸葡萄干瑪芬

20歲的時(shí)候,到新加坡過(guò)年,背回一個(gè)只能平鋪2片土司的小烤箱,一個(gè)手動(dòng)打蛋器,一塊光明奶油,一包參了玉米淀粉的普通面粉,我的烘焙史從這里開始。從放進(jìn)烤箱那一刻,2個(gè)腦袋加2個(gè)貓頭趴在桌上,動(dòng)也不動(dòng)地盯著,又緊張又雞凍,好懷念那個(gè)下午。

甜點(diǎn)-青檸葡萄干瑪芬

原料:

低筋面粉220克、黃油100克、細(xì)砂糖80克、雞蛋2粒、酸奶100毫升、混合葡萄干40克、泡打粉4克、吉士粉5克、鹽1克、青檸檬1/2粒、香草精2滴。

做法:

1、混合低筋面粉、吉士粉、鹽和泡打粉;

2、將黃油切成小塊,放入可打發(fā)的容器中室溫軟化;

3、待黃油在室溫中軟化后低速打發(fā),分3次倒入細(xì)砂糖打發(fā)至黃油顏色變淺,體積變大;

4、分3次加入打散的蛋液一起高速打發(fā),每一次要待充分混合均勻后再加入;

5、倒入酸奶、香草精和青檸檬汁然后打發(fā)至混合;

6、分3次篩入混合好的面粉,每一次要等充分切拌均勻后再篩入;

7、切拌好的面糊內(nèi)倒入混合葡萄干,再拌勻;

8、烤箱預(yù)熱,然后將拌勻的面糊用湯匙盛入瑪芬紙杯內(nèi),8分滿即可;

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層,以180度烤35分鐘即可。

甜點(diǎn)-青檸葡萄干瑪芬

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