2012/2/8 17:50
吐司小餐點(diǎn)
用來(lái)佐餐的吐司,所以做得比較寡淡,且低熱量,這樣,就不會(huì)在味道上過(guò)于搶風(fēng)頭,搭檔嘛,要懂得退讓,才能合作得更好!
原料:
高粉300克、酵母4克、糖30克、鹽5克、牛奶100克、水110克、色拉油30克。
模具:三能圓吐司模,三能水果條。
做法:
1、除色拉油以外的其他原料混合揉成面團(tuán),揉到面筋可以擴(kuò)展后一點(diǎn)點(diǎn)加入色拉油,全部揉入面團(tuán)后,再將面團(tuán)繼續(xù)揉至可拉開(kāi)堅(jiān)實(shí)的薄膜。
2、收?qǐng)A入盆,做基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、發(fā)酵完成后取出面團(tuán),按壓排氣,等分成8個(gè)小面團(tuán),滾圓,中間餳發(fā)20分鐘。
4、逐個(gè)搟卷兩次,卷完一次松弛15分鐘再搟卷下一次。
5、三能圓吐司模排放入六個(gè)卷,剩下兩個(gè)卷放入三能水果條。
6、最后發(fā)酵至約兩倍大,扣上圓吐司模的蓋子。
7、烤箱190度預(yù)熱好,放入中下層,烤18分鐘,水果條那兩個(gè)上色好后要蓋錫紙。
吐司小餐點(diǎn)
原料:
吐司切片、營(yíng)養(yǎng)加鈣腸、雞蛋、蝦仁、元椒、小葉生菜(嫩苦菊)、番茄沙司、馬蘇奶酪各適量。
做法:
1、鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,油熱后放入營(yíng)養(yǎng)加鈣腸,小火慢慢翻動(dòng)將肉腸焙到表皮略有焦色盛出,吐司片上放入小葉生菜,肉腸,擠上沙拉醬食用。
2、煎一個(gè)雞蛋,略嫩一點(diǎn),放在吐司片和小葉生菜上,同樣搭配沙拉醬食用。
3、鮮蝦剝殼取蝦仁,洗凈后用少許鹽抓勻,撒點(diǎn)生粉再抓勻,鍋中倒入油燒熱后放入蝦仁煎至兩面金黃盛出,吐司片上抹少許番茄沙司(不介意熱量的可先抹上一層黃油,更好吃),放上蝦仁,元椒碎,撒上馬蘇奶酪碎,200度烤至奶酪融化即可(約4-5分鐘)。