2012/4/5 10:28

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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老式雞蛋糕在中國(guó)已經(jīng)做了很多年了。最簡(jiǎn)單的四種原料，做出比較有實(shí)在口感的蛋糕。和戚風(fēng)蛋糕完全不同，雖然如此，但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。

原料：

雞蛋兩個(gè)、白糖40克、低筋面粉60克、植物油6克。

份量：

八個(gè)。

做法：

1、雞蛋加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中。

2、隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。

3、低筋面粉過(guò)篩。

4、將面粉倒入雞蛋糊中。

5、翻拌均勻后，再倒入植物油。

6、再攪拌均勻。

7、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中。

8、烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右。

飛雪有話說(shuō)

1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會(huì)出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，如果是戚風(fēng)蛋糕，會(huì)比較容易回縮。

2、雞蛋只要打發(fā)到位，操作是非常簡(jiǎn)單的。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/210200763.html