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2012/4/27 11:14
經(jīng)過制作這款面包發(fā)現(xiàn)，原來大部份人還是喜歡將奶油夾在面包里吃滴。有了這樣一個輕松的小模具，這個愿望就可以輕松完成。如果沒有模具的話，可以將面包做好后，切一半，夾入奶油餡。
原料：
高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、黃油25克。
餡料：
打發(fā)好的奶油100克。
份量：
10份。
做法：
1、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴展階段發(fā)酵至兩倍大，分成10份。
2、然后將小劑子滾圓后，醒10分鐘。
3、再將小劑子搟長。
4、卷起，再醒一會兒。
5、再繼續(xù)搓長，大約是40厘米。
6、模具涂上油。
7、然后取一個長條從一端開始卷起。
8、卷好后的樣子。
9、放入烤盤中，開始發(fā)酵，注意保持濕度和溫度。
10、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤10分鐘左右。
11、還可以將小劑子搓得更長點，可以卷起六圈的樣子，如下圖。
12、烤好后，冷卻，裝入奶油餡即可。
飛雪有話說
1、面團一次是不可能搓很長，所以要慢慢地搓，適當(dāng)?shù)男岩粫?。比較好搓長。
2、奶油是用淡奶油加10%的白糖打發(fā)而成。
