2013/11/3 09:17

肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一樣的，肉桂粉的香味很特別，所以做出來(lái)的小面包也很特別。

原料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、雞蛋一個(gè)、水100克左右、黃油25克。

內(nèi)餡：

肉桂粉3克、白糖25克。

做法：

1、原料中除黃油揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

2、發(fā)酵至兩倍大后，取出滾圓。

3、醒15分鐘，會(huì)比較好操作。

4、搟成長(zhǎng)片。

5、肉桂粉倒入白糖中。

6、混合均勻備用。

7、表面刷液體黃油。

8、再撒上肉桂白糖，最邊處留下兩厘米不撒，利于收口。

9、卷起，邊上收口。

10、切成九份。

11、然后放入鋪好硅油紙的烤盤(pán)中。

12、進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，烤箱180度預(yù)熱，中層烤20分鐘左右即可。

飛雪有話說(shuō)

1、面團(tuán)一定要揉至擴(kuò)展，才會(huì)容易漲發(fā)。

2、放入烤盤(pán)的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵后會(huì)比放入時(shí)要大很多，烤完后，還會(huì)再漲大一點(diǎn)。

3、如果在烤箱中烤幾分鐘后，肉桂卷的中心位置會(huì)鼓的話，可以帶上手套按平再烤。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/218869410.html