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2013/11/3 09:18
授權(quán)原創(chuàng)博客：濃咖啡淡心情
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
瑪?shù)铝盏案?，也有叫‘瑪?shù)吕倌荨?，玩烘焙的人都不陌生。這也是俺家小子最愛(ài)的蛋糕，吃完晚飯還要吃上好幾個(gè)，眼看著就中考了，每天所有的飲食都圍繞著他，只要是他愛(ài)吃的統(tǒng)統(tǒng)做來(lái)，讓他在各方面都身心愉快。話說(shuō)這些天也真是折磨人，這小子兩次的模擬考都不是最佳成績(jī)，志愿不好填，萬(wàn)一填不好，影響孩子前途。孩子他爹早上對(duì)我說(shuō)：昨晚做夢(mèng)，倒車的時(shí)候撞了一個(gè)大牌子，下車一看，牌子上幾個(gè)大字‘給中考讓路’！家長(zhǎng)都快魔怔啦~ 剛有一出版社找我弄一本面膜的書(shū)，實(shí)在沒(méi)心思，推掉。強(qiáng)烈建議教育部門改革，成績(jī)出來(lái)報(bào)志愿，鬧死心了。
昨天做的這個(gè)蛋糕，今天已經(jīng)吃光光，不愧是經(jīng)典，就是好吃。
原料：全蛋2個(gè)、細(xì)砂糖92克、蜂蜜25毫升、泡打粉6克、低筋粉138克、無(wú)鹽黃油20克、高筋粉少許（撒模子用）。
做法：
1、全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。
2、攪拌均勻。
3、篩入低筋粉。
4、黃油隔熱水融化，倒入蛋糊中。
5、攪拌成順滑的面糊。
6、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵2小時(shí)。
7、在貝殼模子內(nèi)刷上一層黃油。
8、再撒上薄薄一層高筋粉。
9、將面糊倒入模子中，約8分滿。
烤制：（時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整）
烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將模子放入烤箱第三層（我的烤箱4層)，210度約12分鐘，考好后脫模，放到烤網(wǎng)上晾涼。
關(guān)于瑪?shù)铝盏案庥蓙?lái)：（百度滴）
一說(shuō)：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點(diǎn)時(shí)玩失蹤。情急之下，有個(gè)女仆臨時(shí)烤了她最拿手的小點(diǎn)心端上去，結(jié)果竟很得雷古成斯基的歡心，于是，就以女仆之名命名了這種小點(diǎn)心――Madeleine。
二說(shuō)：源于法國(guó)的普遍糕點(diǎn)類，深受世界各地人們的喜愛(ài)，風(fēng)味獨(dú)特。傳說(shuō)是在法國(guó)的可梅爾西城里，一種家庭風(fēng)味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時(shí)能聯(lián)想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅干。
在法國(guó)著名作家馬塞爾.普魯斯特的著名作品---《追憶似水年華》，是一本與遺忘作斗爭(zhēng)的書(shū)。馬塞爾.普魯斯特就是為了怕自己忘掉一些，在一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后，作者筆下的男主人公做在軟椅中，拿起一塊瑪?shù)铝眨_(kāi)一小碎塊，蘸著紅茶。隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一身的經(jīng)歷。。。 在《追憶似水年華》這本水中還大量描寫(xiě)了法國(guó)當(dāng)時(shí)著名可口的各類點(diǎn)心，糕點(diǎn)。是一本完美演繹法國(guó)風(fēng)味的經(jīng)典小說(shuō)，是法國(guó)的永恒不衰的經(jīng)典文學(xué)之一。同時(shí)也是因?yàn)檫@本書(shū)，瑪?shù)铝盏案獬闪苏滟F回憶的代名詞。
瑪?shù)铝盏案猓€有個(gè)名字叫“貝殼蛋糕”。顧名思義，瑪?shù)铝盏案庖欢ㄊ秦悮ば螤畹?。相傳，在開(kāi)始的時(shí)候，這種混合著黃油、檸檬香味兒的法式小點(diǎn)心，雖然人人都愛(ài)吃，但它的具體制作方法，卻一直很保密。如果把它當(dāng)成普通磅蛋糕去制作的話，是無(wú)法復(fù)制它獨(dú)特的口感的。直到漫長(zhǎng)的一個(gè)世紀(jì)過(guò)去后，瑪?shù)铝盏呐浞讲诺靡怨_(kāi)，于是，它才開(kāi)始正式進(jìn)入普通家庭，成為著名的家庭點(diǎn)心……這個(gè)說(shuō)法是不是可信，不得而知，它不過(guò)是另一個(gè)傳說(shuō)罷了。
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