2013/11/3 09:25

說菜了哦：酒窩面是山西民俗面食，也是山西歷史名吃，可以根據面粉的種類做成白面酒窩、高粱面酒窩、蕎麥面酒窩、豆面酒窩、玉米面酒窩、小米面酒窩、蔬菜面酒窩等。

今天就分享一下做酒窩面的小技巧：如果家里有小朋友的，可以與小朋友一起動手制作酒窩面，又好玩又可培養(yǎng)小朋友的動手能力，最主要的是自己動手做出來面食，吃到嘴里，這味道真心不錯！

1、面粉可以根據自己的喜好，選擇純小麥粉或者是雜糧粉。選用雜糧粉的時候，要加入小麥粉一起和面，一般小麥粉占的比重比雜糧粉大，因為雜糧粉筋性小，單獨用來和面很難成面團。

2、和面的時候先用熱開水再用冷水，一般冷水占的比例比開水大，至少要過半，這樣最后做好的酒窩面容易成形。

3、切面丁的時候，面丁小一點，做出來才和酒窩的形狀接近。

4、用筷子旋轉的時候，可以先把筷子的粗端部位蘸一點干面粉，這樣旋轉的時候不會粘面團，利于操作。

5、旋轉的力度要輕一點，不要把面團捅破。

怎么樣？看了之后是不是特想動手做一鍋酒窩面來慰勞一下自己的胃了，這只要一根筷子就能做出讓人發(fā)出：“哇，看上去好好吃?！钡娜の睹媸?，親自動手做下吧。

原料：

面粉200克、干香菇3朵、紅、黃彩椒各30克、豌豆30克。

調料：

鹽1匙、糖1小匙、香油1匙。

做法：

1、面粉加入少許鹽和適量溫水，揉成面團靜置10分鐘。

2、案板上撒一層薄薄的干粉，壓扁面團，用搟面杖搟制成厚度約為0.5厘米的圓型面片，再用刀將面片均勻的分割成條形。

3、取適量條形，再次切成大小均勻的正方形小面丁。

4、取其中一塊面丁，用筷子頂部在面丁中央按下，手轉動一下就可形成酒窩面的形狀。

5、鍋中加入適量冷水，燒開后把酒窩面放入鍋中，煮熟后撈出過涼備用。

6、彩椒洗凈后切成丁，干香菇泡發(fā)后洗凈切丁，豌豆洗凈備用。

7、鍋中加入適量食用油，加熱后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均勻。

8、過涼后的酒窩面瀝干水，倒入鍋中翻炒。加入適量鹽和糖，與蔬菜丁一起翻炒均勻，出鍋前淋少許香油調味即可。

小貼士：

1、酒窩面的面丁不可切的過大，制作酒窩面時，右手拿筷子，左手旋轉面丁，使其包裹在筷子上即可。

2、可與小朋友一起動手制作酒窩面，又好玩又可培養(yǎng)小朋友的動手能力喲。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e4a8.html