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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語：喜餅是山東膠東地區(qū)常見的面食。這東西秉承了山東人的特點(diǎn)，長相敦厚，口感實(shí)在，即是干糧又當(dāng)點(diǎn)心，抗造，放得住。
兩年前的時(shí)侯就曾許下愿，說新的一年里要學(xué)會(huì)兩道面食，一個(gè)是炸油條，二一個(gè)是喜餅。
在家閉門造車，事到如今這兩樣還是發(fā)揮不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞。春節(jié)前又做了一批喜餅，略有幾分姿色，少不得拿出來顯掰一番。
其實(shí)做喜餅挺簡單，關(guān)鍵一點(diǎn)就是烙的時(shí)侯要有耐心。
我家以前幫工的阿姨也會(huì)做這個(gè)，但她性子太急，把餅子弄得老大一個(gè)，火也急，快當(dāng)當(dāng)?shù)囊粫?huì)就做出來了，可成品外面糊了里面還夾生。所以，做喜餅千萬別飯點(diǎn)兒做，別猴急著等吃，慢悠悠的，放下心事兒，小小的火，就算成功了一大半。
最后就是這個(gè)滾邊兒，怎么滾都滾不好，要不是顏色不均勻，要不就是不圓悠。見超市賣的也有不滾邊的，索性放棄，就兩面黃。革命尚未成功，同志仍需努力。
原料：（此份量成品16個(gè)左右）
面粉700克、雞蛋5個(gè)、花生油100克、白糖100克 酵母7克 溫水少許（約50ML或不放）。
注：花生油不可更改，如果換成其它油脂會(huì)缺少喜餅獨(dú)特的香氣。
做法：
1、酵母溶于溫水，加雞蛋、花生油、白糖攪勻，加面粉用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)放置溫暖處餳發(fā)；
2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大小取出，反復(fù)揉勻至沒有氣泡；
3、分割成小面團(tuán)揉成光滑面團(tuán)；
4、搟成一厘米厚的薄餅置于溫暖處再次餳發(fā)；
5、餅胚發(fā)至兩倍厚，取出置于溫?zé)岬钠藉亙?nèi)小火烙制；
6、雙面金黃后，取出即可。
如果喜歡通體金黃的餅體可以再另起油鍋，豎起把餅邊滾成金黃。
