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2012/2/8 13:35
紅燒排骨
原料：
排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調(diào)味料等。
做法：
1、排骨買(mǎi)回來(lái)后，鍋里燒開(kāi)水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水；
2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開(kāi)后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放進(jìn)幾個(gè)煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
煮雞蛋好剝皮的竅門(mén)：雞蛋從冰箱拿出來(lái)后，在室溫下放置一段時(shí)間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好后，迅速放進(jìn)冷水中過(guò)涼，用這個(gè)辦法，剝皮后的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
