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2012/2/8 14:04
土豆海帶結(jié)燒肉
新土豆下來，價格卻也不便宜，想當(dāng)年，土豆都是幾毛錢，從未超過一塊錢的東西，如今，土豆正旺的季節(jié)，竟還要2元多。小點的，稍微可便宜一丁點，2-2、5元不等。從小愛吃土豆，愛到日日吃土豆都不為過。好在，2、5一斤的價格，咱還是吃得起的。奢侈些，順便加點五花肉，這算是土豆的經(jīng)典吃法。加上海帶，更有了一種特殊的香味，燉上這滿滿一盆，我們倆的兩頓飯。平均下來，一人一頓飯也就花一斤土豆的錢，且還能吃到肉。比在外面吃，還是劃算很多很多的。
原料：
小土豆800g、五花肉400g、干海帶結(jié)20g（約十幾個結(jié)）、油1湯匙（15ml）、蔥姜幾片、老抽1湯匙（15ml）、生抽4湯匙（60ml）、八角1個、桂皮1小塊、鹽。
做法：
1、海帶結(jié)提前半天泡開。土豆洗凈去皮切一刀，五花肉切大塊。
2、鍋里熱油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面發(fā)黃收緊。（若油太多，可以把多余的到處，留作它用）
3、加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻。
4、加入海帶結(jié)，倒入足量開水，以沒過土豆一兩公分為宜。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右。
5、若味道不夠咸，可以再加少許鹽。大火收汁即可出鍋?？牲c綴香菜調(diào)味。
備注：
1、現(xiàn)在的新土豆非常好熟，不需要燉太久。
2、燉這種需要大火收汁，使得湯汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滾的狀態(tài)，燉出來的菜才香濃而不水。
3、不需要來回攪拌，避免土豆都被弄碎。
