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麻辣雞塊

2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂
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麻辣雞塊

麻辣雞塊

原料:雞全腿1個(gè)。

調(diào)料:鹽、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、雞精、胡椒粉。

做法:

1、雞腿剁小塊,加鹽,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味;

2、熱鍋下油,下腌好的雞塊炒到雞塊出油,撈出瀝干油份;

3、用鍋內(nèi)的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒,花椒,2顆八角炒香;

4、倒入瀝過油的雞塊翻炒,調(diào)入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量剛沒過雞塊即可;

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煮到香味四溢后轉(zhuǎn)大火收干水份;

6、調(diào)入少許雞精,胡椒粉提味,起鍋裝盤。

麻辣雞塊

麻辣雞塊

麻辣雞塊

注:

1、雞腿塊,我是前天晚上腌上,隔天中午燒的,很入味。

2、起鍋前可以嘗下咸淡,我腌的時(shí)候量放得足夠,所以后續(xù)沒有加鹽。

3、這樣燒出的雞腿肉鮮香嫩滑,而且夠麻夠辣,絕對夠味兒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fw5s.html

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