2012/2/8 14:15

狗尾巴草的一畝三分地blog

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黑胡椒蠔油烤雞翅

雞翅是7號下午腌上的，然后放冰箱里睡了一夜，昨天下午拿出來烤的。

腌制了十六七個小時，味道果然不同凡響——怎么能如此入味，且多汁呢？！實在是太好吃了?。?/P>

在那一瞬間，俺在心里恨恨，又無限快慰地說：K爺爺，M大叔，還有BT烤翅，你們，再，也，賺不到，俺的錢裊！！哈哈哈?。。。ㄑ鎏扉L笑中......）

做法很簡單的哈，先腌制，再烘烤。步驟俺寫的蠻啰嗦的，一共八步，其實關(guān)鍵就是兩點：配好料，然后保證足夠的腌制時間。

原料：雞翅中（11個）。

配料：蠔油、橄欖油、黑胡椒、料酒、老抽、鹽、燒烤醬（或蜂蜜）。

做法：

1、雞翅中洗凈瀝干，用刀在雞翅的兩面各劃兩刀——或者，用牙簽扎洞洞也行滴。

施此酷刑，目的是便于吃進佐料，進味兒。

2、加1小勺鹽，用手抓勻。因為蠔油、老抽都有咸度，所以鹽不要一次放太多。

——別跟我說你做飯不洗手哈，找打?。?/P>

3、加入1勺橄欖油，拌均勻。腌制食物時加點橄欖油，有利于鎖住食物的水分，且有豐富口感的作用。

4、加入1勺料酒，1勺蠔油，1/2勺老抽，拌均勻。

——如果覺得自己配料麻煩，買一瓶燒烤醬或者叉燒醬也行。我個人喜歡自己配。