2012/2/8 14:24
山藥紅燒肉-這不是土豆~~
現(xiàn)在的學(xué)生實在太幸福了,怎么這么多開卷考試?遙想俺們當(dāng)年期末考時,那背題背的都抽過去了,沒辦法,“平時不努力,考試徒傷悲”,那時候壓根沒想到考試還能翻書~~(連監(jiān)兩場開卷考后感慨無限啊~~~)
山藥是個好東西,養(yǎng)氣補腎,我們家太后經(jīng)常做,她那做法就是洗干凈直接放鍋里蒸一下然后蘸白糖吃~~不過當(dāng)你想燉肉又沒有配料時,山藥倒可以拿來救救急~~
原料:五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等。
做法:
1、五花肉放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用開水焯一下,去除臟東西,撈出備用。
3、鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
4、倒入老抽,放入蔥姜片和大料煸炒上色,加入溫?zé)岬乃?,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉到肉用筷子一下就穿透時,加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。
6、再燒15分鐘,湯汁收干,山藥也軟爛了,就可以出鍋。
處理山藥有竅門:
山藥去皮后立刻放進(jìn)稀釋了白醋的清水里,可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥,蓮藕神馬的,切完放到白醋水里,可以防止顏色產(chǎn)生變化。
山藥的粘液殘留在手上,可能會引起發(fā)癢,同樣用白醋洗手,也可以有效避免。
那個嘗不出好歹的田某人,吃了一口說:土豆很入味兒啊~~~我勒個去,這是土豆么,有這么貴的土豆么,果然是XXX的舌頭啊,再次無語~~~
不過山藥粉糯糯的感覺,還真有點神似土豆,好吃,太后知道了一定會罵我糟蹋東西,這么貴的山藥當(dāng)土豆做了。
PS:今年的山藥挺貴的,好的要8塊錢左右,土豆便宜多了~
紅燒肉是大愛,此生難棄,我能忍得了一時吃素,卻不能忍受與肉無緣,怪我境界太低啊,一百個人眼中有一百種紅燒肉,創(chuàng)意無限,百變的美味。