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2012/2/8 14:24
快手家常菜：山藥炒肉片
年關(guān)就這么悄悄的近了！每年的這個(gè)時(shí)候，同志們上班的熱情就會(huì)明顯減弱~~~
特別特別是需要回老家過(guò)年的那一部份，定假期，買(mǎi)車(chē)票，過(guò)年的氣氛不知不覺(jué)中就自然行成了。這最后半個(gè)月的崗，有點(diǎn)難站哦~~~
但是，再難也得堅(jiān)持不是！??！
弄點(diǎn)好吃的安慰下糾結(jié)的心情。2010舊歷年里最后一次做適合上班族的快手菜集合。
原料：山藥、大蔥、紅椒、豬里脊肉、鹽、生抽、淀粉、雞精、白胡椒粉。
做法：
1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。
2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色。
3、大蔥切絲，紅椒切丁。
4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。
5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味。
6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
注：
1、因?yàn)樯剿幍恼承?，最后整道菜看起?lái)是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。
2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣(mài)相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色
3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。
