客戶端
2012/2/8 14:28
話接昨天，繼續(xù)說(shuō)手抓羊肉。
今天要吃的是羊脖子，羊脖子上的肉非常的瘦，幾乎沒(méi)有脂肪層，當(dāng)然也非常的鮮美，一般會(huì)吃的人都愛(ài)吃羊脖子。如果，昨天的肋條吃著不過(guò)癮，因?yàn)槔邨l上本來(lái)就沒(méi)有什么肉，幾口就啃完了。那么今天的羊脖子可是要過(guò)足手抓癮了，一口咬下去，滿嘴都是肉，吃前在肉上撒點(diǎn)椒鹽，就口蒜，越嚼越香，在咽下去的瞬間再有口酒一起下咽，會(huì)有很通透的舒適感。有酒有肉的日子真美好??！
手抓羊肉——羊脖子
原料：
羊脖子3—4斤、洋蔥、姜片、干紅辣椒、花椒、八角（大料）、鹽適量、黃酒一碗。
做法：
燉煮的調(diào)料和昨天煮肋條的一樣，步驟也一樣，唯一不同的是，肋條煮的時(shí)間稍短，而燉羊脖子時(shí)間就要長(zhǎng)了，一般冷水入鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去血沫后，加入調(diào)料倒入黃酒后要用中火燉50—60分鐘，以筷子能輕松扎透為宜，如果，筷子不能輕松扎透，就得繼續(xù)燉，直到能扎透為止。
我可不是酒鬼，可是，酒這個(gè)東西，有時(shí)候必不可少，尤其是，喝到了欲醉不醉薰薰然的時(shí)候，感覺(jué)不錯(cuò)。不說(shuō)了，不說(shuō)了，再說(shuō)，不是酒鬼也是酒鬼了。
言歸正傳，還是說(shuō)手抓羊肉，在吃手抓的時(shí)候也不是什么講究都沒(méi)有，一般的佐料就有兩種：椒鹽和生蒜，這個(gè)當(dāng)然根據(jù)個(gè)人意愿，我還見(jiàn)過(guò)有人吃手抓的時(shí)候往肉上抹辣醬的、生嚼大蔥的、生嚼青椒的、看起來(lái)也蠻不錯(cuò)，關(guān)鍵是吃起來(lái)能解膩。有時(shí)候，吃較為肥的肉時(shí)，我還喜歡沾醋，就是因?yàn)樘伭?。按他的話說(shuō)，你這簡(jiǎn)直是胡吃！吃手抓就得來(lái)點(diǎn)肥的才香。聽(tīng)他這話好像不是幾年前看著吃手抓羊肉的場(chǎng)面就皺眉頭的‘瓜女婿’ 了，他就是被我們用手抓羊肉‘拉下水’的，日子過(guò)了這幾年，嘿！人家比我還好這口兒，人家比我還會(huì)吃?？磥?lái)，美食當(dāng)真會(huì)改變一個(gè)人哦！
剛啃完了羊脖子，頃刻，碗底就現(xiàn)了青花，面前就堆著羊骨。他還意猶未盡說(shuō)，現(xiàn)在要是有碗羊肉面片就好了！我只當(dāng)我耳背沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)啊，沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。
