2012/2/8 14:45

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無(wú)錫排骨是無(wú)錫的一道名菜，特點(diǎn)是油而不膩，酥軟香甜，這道菜已開(kāi)發(fā)成旅游食品，做為無(wú)錫的特產(chǎn)也成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的一種象征，提起無(wú)錫除了讓人想起風(fēng)景優(yōu)美的太湖，還有這道讓人久久回味的無(wú)錫排骨。

無(wú)錫排骨正宗的做法應(yīng)該是先腌再炸然后再燉，為了操作簡(jiǎn)便我省掉了炸的過(guò)程，直接將排骨氽燙后慢燉入味，用了美食天下寄來(lái)的捷賽自動(dòng)炒菜鍋，鍋?zhàn)痈W(wǎng)站上看到的一樣，橙色的外殼明亮的不銹鋼鍋身，說(shuō)明書(shū)很詳細(xì)很多的功能要慢慢地摸索學(xué)習(xí)，包括預(yù)約，定制這些功能，對(duì)忙碌的上班族來(lái)講這些功能太實(shí)用了。這道菜是我大概看了一下操作說(shuō)明，用了自動(dòng)收汁功能中肉的程序做的，全程共55分鐘，非常省事方便而且菜的味道也非常棒。

無(wú)錫排骨

原料：

肋排400克、蔥1段、姜4片、蒜3瓣、生抽1湯勺、白糖1小勺、番茄醬4湯勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1、肋排洗凈切段后，放入開(kāi)水鍋中氽燙去除血水，撈出洗凈控干備用。

2、蔥切段，姜，蒜切片。

3、鍋中倒入適量油，放入蔥，姜，蒜啟動(dòng)自動(dòng)鍋開(kāi)關(guān)選擇中火，將香味煸出。

4、倒入控干水分的排骨，翻炒均勻。

5、調(diào)入生抽。

6、擠入番茄醬。

7、加入白糖炒均。

8、倒入800ML開(kāi)水。

9、按自動(dòng)收汁，肉功能鍵。

10、蓋上鍋蓋，進(jìn)入自動(dòng)烹飪程序（鍋好亮哦，看到拍照的我了嗎）。

11、自動(dòng)烹制一半的時(shí)候，依口味調(diào)入適量的鹽。

12、快烹制結(jié)束時(shí)要多觀察多攪拌，直至湯汁收濃即可。

Tips:

1、煮到最后時(shí)，湯汁越來(lái)越少，要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色。

2、番茄醬喜歡可以多放一些，味道好顏色也很漂亮。

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