糖醋魚(yú)塊

2012/2/8 14:45

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這幾天俺上的菜每道都是魚(yú)哦，年年有余嘛！

我們中國(guó)的春節(jié)，一方面是講究一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，另一方面講究的就是吃了，過(guò)年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚(yú)大肉，不太有食欲了.....過(guò)節(jié)吃多了大魚(yú)大肉油膩的菜，沒(méi)胃口怎么辦？

那就改換一下口味，來(lái)品嘗一下糖醋魚(yú)塊吧，今天的這道糖醋魚(yú)塊，酸酸甜甜的解膩開(kāi)胃哦。

原料：

草魚(yú)肉（約700克）、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、將草魚(yú)的肉洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤(pán)中。

3、用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。

4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上。

6、最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。

溫馨小提示：

1、做這道糖醋魚(yú)塊，也可以不去魚(yú)皮和魚(yú)骨，成品可能會(huì)不太好看，帶骨吃的時(shí)候會(huì)較麻煩哈。

2、勾芡時(shí)，千萬(wàn)要沿著同一個(gè)方向攪拌，不要來(lái)回的攪，否則芡汁會(huì)謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣(mài)相。

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