客戶(hù)端
2012/2/8 14:32
一覺(jué)醒來(lái)，外面下得一片稀里嘩啦。。。雨點(diǎn)不算太大，但動(dòng)靜還真不小。沒(méi)睡醒＋一腦子漿糊＋詞窮。。。今天就不閑扯了，直接上菜。
這魚(yú)，原本我是腌著想做水煮魚(yú)片的，等到都要下鍋了才突然想起，最近上火太厲害，還是不吃辣椒的好。于是，臨時(shí)改做了這么個(gè)清淡型不靠譜的滑魚(yú)片。
嗯，這么一說(shuō)，一下想起前陣子某編問(wèn)我的問(wèn)題，小鐘，你的博客主打風(fēng)格是什么？我的博客？風(fēng)格啊？那個(gè)，不靠譜算不？
這道菜口味較清淡，喜歡味重料大的可以在爆姜蒜的時(shí)候順道加些辣椒花椒，或者加些泡椒大醬料什么的都可以。。。
5分鐘就能搞定的一種吃魚(yú)方法--滑魚(yú)片
原料：
草魚(yú)、黑木耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸魚(yú)豉油。
做法：
1、將草魚(yú)去頭去骨片成魚(yú)片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓勻稍腌；
2、黑木耳泡發(fā)后撕成小朵，黃瓜洗凈切片；
3、熱鍋上油，油熱后，下魚(yú)片滑散至變色后撈出；
4、生抽，老抽，醋和少許蒸魚(yú)豉油調(diào)成料汁；
5、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒；
6、把魚(yú)片回鍋，倒入調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。
PS：
1、步驟3時(shí)，油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)放得稍多些。另外，最好用不粘鍋。
2、魚(yú)片入鍋后盡可能少翻鍋，將魚(yú)片炒散的可能性降到最底。
