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紅燒茄盒

2012/2/8 14:34

授權原創(chuàng)博客:小春
未經(jīng)作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

夏天熱得人幾乎沒有食欲,更受不了太油膩的食物,而且油太大的食物也不健康。

我很少做油炸類得食物,覺得太油不說,還非常的浪費油,炸東西剩下的油放在哪還都占地方,茄盒最常見的就是炸了,

今天改了一小下,用少少的油煎了一下,一樣好吃極了,上桌后,我家那位嘗了一口就說太好吃了。嘻嘻,看來以后我家常做菜又多了一道。

紅燒茄盒

紅燒茄盒

原料:

茄子肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。

做法:

1、茄子洗凈,切成后約1厘米的片,從中間切一刀,成為茄夾,切好立即浸入水中;

2、肉餡加鹽,生抽,五香粉,姜末,雞蛋一個攪打上勁;

3、茄盒內夾上和好的肉餡;

4、雞蛋一個加面粉和水調成面糊;

紅燒茄盒

5、煎鍋放少許油,燒熱;

6、茄盒沾面糊,下鍋煎,兩面定型后,轉小火慢煎,直至茄盒變軟;

7、炒鍋內放油,下干辣椒,八角炒香;

8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

9、放入小半碗水,調入少許鹽,糖,生抽;

10、倒入煎好的茄盒,大火燉3分鐘左右,水淀粉勾芡出鍋;

11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。

紅燒茄盒

紅燒茄盒

茄盒的切法:

刀切刀茄子片的二分之一處,然后用刀尖劃進去,切成口袋狀。

紅燒茄盒

嘮叨一下:

煎茄盒的時候一定要小火,可以蓋上鍋蓋煎制。最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量,因為茄盒里面的肉餡是咸的,郫縣豆瓣醬也是。

紅燒茄盒

紅燒茄盒

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