2012/2/8 14:39

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今兒早上，我還在被窩里呼呼著，俺老爸在客廳的大嗓門(mén)就飄進(jìn)了我的臥室：“妞兒，我買(mǎi)了條武昌魚(yú)，我想吃豆豉魚(yú)了，你給做一下吧”。我好懊惱啊，我正做夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)包湯圓呢，黑芝麻餡兒的，剛把餡兒調(diào)好，沒(méi)等開(kāi)始包呢，美夢(mèng)就隨風(fēng)而散了。遂穿衣起床，對(duì)俺老爸抱怨：“爸，我正做夢(mèng)包湯圓呢，還沒(méi)等嘗一口，就被你給喊醒了”。“真是個(gè)吃嘴妞！湯圓哪有魚(yú)好吃？”老爸一邊說(shuō)一邊笑...想想，真的有很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有做豆豉魚(yú)了，那就趕緊吃早飯，吃完了好開(kāi)工吧。

原料：

鳊魚(yú)一條、蔥姜蒜片各適量、干紅辣椒一個(gè)、八角一個(gè)、香葉兩片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少許代糖。

做法：

1、將鳊魚(yú)收拾好，魚(yú)身兩面劃幾刀，用鹽腌制半小時(shí)洗凈瀝干水備用。

2、炒鍋置于火上，倒入適量的油，用小火，待油七成熱時(shí)下干紅辣椒、八角、香葉煸香，再放入蔥姜蒜片煸炒出味，放豆豉炒香。把上述材料用鏟子撥到鍋邊，放入魚(yú)，煎至兩面微黃，烹入料酒、生抽和少許代糖，加水，轉(zhuǎn)中火燉，開(kāi)鍋中轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉三十分鐘收汁即可。

此菜豆豉濃郁，肉鮮湯美，適合全家共享。

需要一下，代糖通俗講就是糖的替代品，也就是木糖醇。因?yàn)槲覌寢尩难怯悬c(diǎn)高，不適合吃糖，所以我特意買(mǎi)的木糖醇，做菜的時(shí)候用木糖醇來(lái)代替糖的使用，我這里講的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊，就是外形和白砂糖一樣的一種糖的替代品，各大超市均有售的。

做豆豉魚(yú)，可以湯汁稍微多一些，在這個(gè)季節(jié)這個(gè)溫度下，很容易形成魚(yú)凍，魚(yú)凍就著大白饅頭，再弄點(diǎn)粥喝，是一頓很不錯(cuò)的晚餐哦。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-145210.html