2012/2/8 14:42

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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這道花菜炒藕，是俺自己混搭出來(lái)的，脆爽又有營(yíng)養(yǎng)，好幾次都出現(xiàn)在俺飯盒里的，是帶飯的好菜，宿舍簡(jiǎn)餐族們，要是不想中午開(kāi)火的，不妨做這么一份便當(dāng)，4兩米飯撐壞你~~~（花菜、西蘭花你可以自己選擇，都好吃）

請(qǐng)恕俺是從村里來(lái)的，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，誰(shuí)都別笑話，俺第一次見(jiàn)到，原來(lái)還有紫色的花菜，這年頭紫色的東西真被整出不少來(lái)，紫薯、紫山藥、紫土豆、紫花生……，當(dāng)然身價(jià)也比普通顏色的稍貴，買這個(gè)花菜曾被太后極力反對(duì)，她以為這是另一起染色事件，呵呵，我卻是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（當(dāng)然我知道它和紫薯一樣啦，富含花青素，是培育出來(lái)的）

一個(gè)朋友說(shuō)她不喜歡吃花菜，是因?yàn)樗吹幕ú撕懿蝗胛叮坏玻€有一種奇怪的土腥味，當(dāng)然，處理花菜也是有竅門的讓花菜更入味的小竅門？

原料：

紫花菜、五花肉、藕、紅椒、蒜片。

太后果然是買五花肉的能手啊，看這小五花，萌啊~~~我雙眼冒星星。

做法：

1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻鐘，水中放一大勺鹽，再漂洗干凈。（N年前有人告訴我花菜里有小蟲(chóng)子的事，簡(jiǎn)直是毛骨悚然啊)

藕也要事先焯水，這樣炒的時(shí)間更短，口感更脆。

2、鍋中加適量水，水中放一小勺醋，水開(kāi)后將花菜放鍋中焯一分鐘，撈出后迅速放涼水中，花菜焯到斷生即可，太爛影響口感，還會(huì)使花青素大量流失，迅速過(guò)涼可使花菜口感脆嫩，而焯水的時(shí)候放少許醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好。

紫花菜焯水時(shí)間要短，一分鐘就足夠了，否則花青素會(huì)流失很多，即使這樣，水也變成淡淡紫色