2012/2/8 14:44

大菜的美食物語(yǔ) blog

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牛肉和芹菜是完美組合，一個(gè)厚重濃郁，一個(gè)辛香清爽，成都的莫家牛肉的一道涼拌牛肉讓人難忘，揭開(kāi)被紅油覆蓋的牛肉薄片，鋪底的是香芹菜，芹菜飽吸了湯汁，和牛肉搭配在一起，怎一個(gè)大快朵頤啊！

想著牛肉和芹菜的組合，于是用鹵牛肉和芹菜做了芹菜鹵牛肉卷，形式上更加華麗，吃起來(lái)也更方便，口感也是華麗麗的啊。

芹菜鹵牛肉卷

原料：

鹵牛肉200克、芹菜100克。

調(diào)料：

蒜泥15克、醬油2湯匙（30ml）、熟油辣椒3湯匙（45ml）、紅油1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、花椒油1/2茶匙（3ml）、熟芝麻少許。

做法：

1、將晾涼的鹵牛肉橫著紋路切成大薄片，冷藏以后的牛肉會(huì)更好切，盡量切得薄一些、大一些。

2、切菜切成和牛肉長(zhǎng)短差不多的細(xì)絲，另準(zhǔn)備一些長(zhǎng)一些的芹菜絲待用。

3、將適量的芹菜絲放在牛肉片中，卷起來(lái)，再用芹菜絲系緊固定住，擺盤(pán)。

4、將所有調(diào)料按照自己的口味調(diào)勻在一起，澆在芹菜牛肉卷上即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102easq.html