客戶(hù)端
2012/2/7 09:05
各位，元霄節(jié)快樂(lè)！伴著窗外絢爛的煙花，我來(lái)更新了。在食與家雜志上看到的這道菜，是用烤箱做的。我呢，懶得開(kāi)烤箱，突發(fā)奇想，把食材處理好后，用錫紙一包，用平底鍋一烤，也成了，哈哈！最后一懶懶倒底，連裝盤(pán)都省了，直接把平底鍋端上桌開(kāi)吃。
香烤時(shí)蔬里脊肉
原料：
調(diào)味料：
蠔油、生抽、料酒、黑胡椒粉、橄欖油、熟白芝麻。
做法：
1、里脊肉切1cm左右的片。
2、用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后，用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘。
3、西葫蘆刷洗干凈，連皮對(duì)半切開(kāi)，再切成薄片，小番茄洗凈對(duì)半開(kāi)。用一點(diǎn)點(diǎn)生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻。
4、把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面。
5、把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對(duì)角蓋起來(lái)，包好。（注意錫紙包內(nèi)食材保持平鋪狀態(tài)）
6、放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開(kāi)錫紙包撒上白芝麻即可。（注意打開(kāi)錫紙包的時(shí)候里面的熱氣燙手）。
【美味筆記】：
1、肉要平鋪，一層就好，不要重疊。
2、食物要放在錫紙啞光的一面。
3、平底鍋鍋底面積比較大，受熱均勻，比較適合做這樣的烤菜。
4、火不要開(kāi)太大，否則鍋?zhàn)訜龎牧宋铱刹毁r你鍋?zhàn)优丁?/P>
