2012/2/16 14:12

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壇燒肥雞，屬于閩菜。

原料：

雞半只、冬筍100克、鮮香菇80克、番茄干8個(gè)。

調(diào)料：

蔥、姜、八角、醬油、客家黃酒300克、冰糖、味精、高湯。

做法：

1、將雞切成方塊，放入開(kāi)水鍋中焯一下，除去血水；

2、蔥切段；香菇洗凈切片；番茄洗凈；

3、冬筍切厚片，姜切片

4、將小壇洗凈，放進(jìn)雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調(diào)入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、高湯。

5、壇口用荷葉封緊，蓋上蓋，再用麻線縛牢。

6、將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出。

7、食時(shí)倒進(jìn)大瓷盆中即成。

私房活：番茄干也可用紅棗代替，客家黃酒也用其它黃酒。

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