2012/2/21 09:46

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春天來(lái)了，刀魚(yú)要上市了，大的刀魚(yú)很貴，做法一般以清蒸為主。這種小毛刀魚(yú)比較便宜，炸酥了加椒鹽炒一下，香酥可口。

原料：

小刀魚(yú)250克、生粉60克、吉士粉20克、青、紅椒粒少許、蒜米少許、料酒1小勺、蔥姜、椒鹽適量。

做法：

1、新鮮的小刀魚(yú)用手?jǐn)D去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，清洗干凈，放入加了鹽和料酒的蔥姜水中浸泡1小時(shí)。

2、把生粉和吉士粉混合【沒(méi)有吉士粉可不加，吉士粉主要起到增色的作用】，把小刀魚(yú)撈出瀝干水分放入粉中撲粉，入油鍋炸至發(fā)黃酥脆撈出。

3、鍋中加少許油，放入青紅椒粒和蒜米煸香，放入小刀魚(yú)，撒入椒鹽翻炒出鍋。

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