2012/2/28 10:41

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昨晚做了一道比較家常的菜“虎皮尖椒”。這里有必要說(shuō)一下豆豉，豆豉作為家常調(diào)味品 ，可以增加食欲，促進(jìn)吸收。適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。下面來(lái)看看小版這道加了豆豉醬的虎皮尖椒吧。

原料：

尖椒。

配料：

蒜茸、指天椒。

調(diào)料：

自制豆豉醬、蠔油、白砂糖、陳醋、辣椒油、淀粉。

做法：

1、原料圖。

2、尖椒洗凈，切去蒂和尾尖。

3、開(kāi)鍋下油，將尖椒走油撈出控油。

4、鍋內(nèi)余油炒香蒜茸和指天椒。