2012/2/8 12:52

原料：

水發(fā)整魚翅（最好用呂宋黃翅）（500克）、光母雞（1只）、雞油9少許）、豬蹄膀（1只）、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯（1200克）

做法：

1、將魚翅整只放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。

2、將母雞剖開，去內(nèi)臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入 開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水。[美食中國(guó)]

3、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然后用溫火燜酥。