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半煎煮魚

2012/2/8 12:53

原料:

黃花魚一條魚約600克,肉片100克,濕冬菇50克,筍花75克,蔥5克,姜10克,紹酒10克,味精5克,醬油10克,白糖3.5克,精鹽5克,花生油100克。

做法:

1、將黃花魚刮鱗、去腮及內(nèi)臟后洗凈,蔥切段,姜切絲待用。

2、燒熱鼎,放入花生油,再放入黃花魚,煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、姜絲,略炒,放入黃花魚,濺入紹酒,放入上湯、醬油、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋,用文火加熱10分鐘后將魚裝上盤,把鼎中湯汁燒濃后放下蔥段,然后把湯汁淋到魚上即成。

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