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2012/2/8 12:56
授權(quán)原創(chuàng)博客：歡樂時光阿華甜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
呵呵，這次“劑量”不大，相信俺家屬能頂?shù)米 ?/P>
哈哈，總想把茄子做好的我，反復(fù)嘗試，有成功也有失敗，不過漸漸我也摸索出一條真理，就是豪放的倒油，茄子的味道肯定不壞，只是，小腹隆起之后的身材超級變形，肯定讓人無法接受，所以我再不斷摸索，控油燒茄子的方法，讓它既營養(yǎng)又美味，這次還算挑戰(zhàn)成功。
請看
味道還不錯的，我把食譜送上，喜歡的請依量酌情增減。
趙燒茄子
料：肥、瘦肉適量，圓茄子一個，蔥、姜、蒜、大料，甜面醬，香菜，鹽，糖。
備肉
1）切肉片兩種，一部份肥的，一部份精瘦肉
2）腌制（10分鐘左右），用姜末、料酒少許、鹽、淀粉混和輕抓幾下備用
3）熱炒鍋，放肥肉煸炒煉出油，再放入瘦肉略翻，變色即可，盛出備用。
燒茄子
1、圓茄子切大片（大于 5mm的，也別太厚，不易炸透），過油炸軟（茄子片成透明狀）。
2、留下的底油撇去雜質(zhì)，起油鍋，爆香大料（香微甜）蔥姜蒜、甜面醬馬上放入炸好的茄片、肉片，加入鹽，略炒。[美食中國]
3、據(jù)鍋中汁量多少加水和少許糖燜燒。
4、燒到湯汁變少變濃后，再多加些生蒜末和點點味精，翻勻出鍋，最后撒上香菜即可。
切記油不要放太多，因為已經(jīng)使用小肥膘熬油啦，借個香味，之后肥的可以不吃
提示：采納小趙同志的建議，嗆鍋時放幾瓣大料，味道確實不賴。所以我就把這款茄子命名為趙燒茄子