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2012/2/8 12:59
蕨菜炒臘肉
3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時(shí) 爆香蔥段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的臘肉
加入一勺郫縣豆瓣醬 淋入一小勺醬油上色 一小勺糖拌勻 添加適量高湯用大火收干 最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味 即可
臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺(jué)得味道重醬油和鹽可以省去
用一點(diǎn)點(diǎn)高湯可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加濃郁 沒(méi)有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可
如果用新鮮蕨菜來(lái)做的話 建議添加適量青椒 味道會(huì)很清香開(kāi)胃 如果能買(mǎi)到云南本地的昭通醬 是最最棒的了
