客戶端
2012/2/8 12:59
做法：
1、豆腐切方丁。
2、蛤蜊肉用加了酒的開水煮燙一下?lián)瞥鰹r水。
3、番茄頂部劃十字刀口，用開水淋全身，把皮剝下，用漏勺或打汁機打成泥。
4、熱鍋倒適量油小火把姜碎，蔥片，蒜碎炒香，加入豆瓣醬。
5、然后加入醬油，糖，雞湯，番茄泥，再放入豆腐煮片刻，再加入蛤蜊肉。
6、水淀粉勾芡。待湯汁變的濃稠，加鹽調味，出鍋前點香油。
7、裝盤，撒綠芽菜(或小青蔥碎更好)
木禾小叮嚀：
我用的豆腐其實是嫩豆腐，因為正好有，就將就了。還是用硬一些的豆腐好，不容易松散，味道也會更好一些。我沒把嫩豆腐弄爛，還比較厲害吧，嘿嘿，臭P一下。勾芡的時候從一邊一點點倒，再慢慢的推勻，這樣就不容易爛了。如果買的是帶殼的蛤蜊，放淡鹽水中吐一夜沙后，開水煮開，放入帶殼的蛤蜊，殼開后，取出就可以做了。
