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2012/2/8 13:04
每次去湘菜館都要吃雙味魚頭，北京的湘菜館并不像川菜那樣到處都有，相對好一點的湘菜館離我都不近，只好自己下手了，哈哈。只有紅椒，就成了單色的剁椒魚頭了。就在附近的菜市場買的魚頭，現(xiàn)殺的，6塊錢一斤，挺新鮮的。建議大家也嘗試嘗試！
剁椒魚頭的材料：
大頭魚魚頭一個，剁椒適量，大蒜一頭，生姜一塊，小蔥一小把
剁椒魚頭的調(diào)料：
鹽、白胡椒粉、生抽
剁椒魚頭的做法：
1、魚頭洗干凈，切成兩半，抹上鹽和胡椒粉、食用油，靜置半小時左右；
2、生姜和大蒜切幾片，鋪在盤底，上置魚頭，魚頭上放幾勺剁椒，再加上一些蒜末、蔥絲、姜絲；
3、大火水燒開，上鍋蒸5-6分鐘，取出，加一些生抽，撒上蔥花，再澆一些熱油，放入鍋中繼續(xù)蒸1-2分鐘即可。
方法不正宗，但味道還不錯。
