客戶端
2012/2/8 13:05
我特愛(ài)吃辣椒，一提到泡椒剁椒，就口水橫流啊~~~~~~
材料：
帶魚(yú)2條，剁椒，香菜，熟芝麻
做法：
1、帶魚(yú)切段加黃酒魚(yú)露姜末腌制；
2、熱鍋放油將腌漬帶魚(yú)炸至酥黃而熟裝盤；
3、澆上剁椒，撒上白芝麻，香菜點(diǎn)綴一下。
4、剁椒芝麻真是完美的組合，好香哦~~~~~
自制剁椒法：新鮮的紅尖辣椒洗凈，用涼開(kāi)水沖洗一便瀝干，用刀剁切成碎末，放入玻璃瓶，以500克辣椒15克鹽的比例，將辣椒攪拌均勻，裝入玻璃瓶，倒入少許白酒儲(chǔ)存。15天后就可開(kāi)啟食用。
小提示：
a、煎帶魚(yú)時(shí)水要瀝干，也可用廚房用紙把它輕輕吸干，這樣不會(huì)粘鍋。剛放下去時(shí)不要急著翻面，待魚(yú)鰭那里有點(diǎn)微黃時(shí)，輕輕晃動(dòng)一下鐵鍋（雙耳鐵鍋就算了），再翻面，這樣煎出的帶魚(yú)比較完整漂亮。
b、魚(yú)露沒(méi)有也可以不用，一樣好吃。