2012/2/8 13:07

朵頤幸福的味道 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料：

豆腐魚(yú)400克、姜1/2塊、米酒2大匙、面粉50克、土豆淀粉100克、糯米粉20克、奶粉10克、蒜香鹽2小匙、黑胡椒粉2小匙、紅椒粉1/2小匙、沙姜粉1/2小匙

做法：

1、豆腐魚(yú)去頭去腸，沖洗干凈。

2、擺放在大碗里，舀入米酒，姜塊切絲，與豆腐魚(yú)揉均勻，冷藏四小時(shí)以上。

3、將面粉與淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐魚(yú)放入碗內(nèi)均勻裹上一層粉類。

4、將油鍋燒至七成熱，依次炸脆豆腐魚(yú)。

5、另取一小碗，蒜香鹽、黑胡椒粉、紅椒粉與沙姜粉調(diào)均勻，豆腐魚(yú)蘸食。

小貼士：

1、豆腐魚(yú)又稱龍頭烤，魚(yú)肉如豆腐狀白嫩，確保新鮮很重要。

2、用米酒與姜絲腌制，有利于去除腥味，又不使酒味過(guò)重。

3、面粉中混合了奶粉，炸后更香脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010098jr.html