2012/2/8 13:10
3、鍋里放油，煸香蔥花、紅椒圈，放入桂林辣醬煸出紅油，放入酸菜煸出香味，放少許醬油、鹽、濃湯寶、開水蓋蓋煨軟；
4、將腌好的羊肉片碼放在酸菜上輕輕拌勻，羊肉好熟，熟了即可，灑上紅椒圈，香蔥點綴；
小貼士：
羊肉按老北京的做法是必須多腌漬一會的，香油、醋、醬油的味道都細(xì)細(xì)的滲入到羊肉里，把味吸足的羊肉只需汆一下就熟的很嫩很嫩的了?？墒俏兜绤s一點也不差，這就是中國烹調(diào)的高深之處。我們可以根據(jù)原材料的烹制方法果斷的變化為提前入味。
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