肉末雪里紅/ 干煸茭白

2012/2/8 13:13

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越來(lái)越喜歡濃濃的家的味道的菜了，許是年紀(jì)大了？今年第一次自己腌了些雪里紅，雖然方法簡(jiǎn)單，但卻喜歡這種diy的樂(lè)趣，而且這種傳統(tǒng)的習(xí)俗更能讓人體會(huì)到那種居家過(guò)日子的感覺(jué)，很溫馨~

雪里紅、豬肉末、紅辣椒、蔥、姜、蒜。

1、腌雪里紅。家里沒(méi)有大壇子，而且不喜歡腌制過(guò)久的雪里紅，所以一次做那么一點(diǎn)，省時(shí)省力，顏色也比較翠綠。

A、雪里紅洗凈，放入大盆中，倒入沒(méi)過(guò)雪里紅的鹽水（要咸一些），腌1小時(shí)（每隔幾分鐘翻面）；

B、1小時(shí)候后用手慢慢揉搓雪里紅，讓鹽水充分浸入，幫它變軟。然后擰去水分，冷藏保存。當(dāng)時(shí)就可以食用了。

2、腌好的雪里紅洗凈擰干水分，切成丁；蔥姜蒜切末，紅辣椒切成圈；

3、鍋入油，小火將肉餡炒至發(fā)白（小火，并不停用鏟子撥拉肉餡，這樣炒出來(lái)的肉餡比較散，不至于一坨坨的），然后盛出；

4、5、6、再倒少許油，將蔥姜蒜和紅辣椒煸炒出香味，放入雪里紅翻炒；再倒入肉餡翻炒，調(diào)入米酒（或料酒、黃酒）、雞精、少許糖炒勻；最后再加入香油和適量鹽即可。

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