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2012/2/8 13:13
干香菇里的麥角固醇經(jīng)過(guò)日曬可以轉(zhuǎn)化成維生素D。鮮香菇則無(wú)法提供這個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，干香菇泡發(fā)后的鳥(niǎo)苷酸充分釋放出來(lái)，這就是干香菇特殊香味的來(lái)源，它的鮮味是普通味精的幾十倍。
今天上的菜是豆豉香菇蒸魚(yú)干，魚(yú)干是老公的釣魚(yú)成果，香菇、豆豉都是家里的存貨，搭配起來(lái)就是個(gè)不錯(cuò)的菜菜喲～呵呵～～魚(yú)干的做法參考我的相關(guān)日志。
材料：
魚(yú)干、香菇片、豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、魚(yú)干用清水泡半天，清洗趕緊。
2、用豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽腌制魚(yú)干（泡發(fā)好的香菇也用同樣的料腌制，或者放一起腌制皆可）。
3、將香菇片鋪在盤(pán)子底和周?chē)?，魚(yú)干交錯(cuò)碼在香菇上。
4、上鍋大火蒸30分鐘，另起鍋，將青蒜和剁椒煸香，加少許水燒開(kāi)，調(diào)入芡粉汁，澆在魚(yú)干上即可。
